Canopée Gin
Un Gin familial inspiré de la forêt
Almighty Tree et Canopée Gin
Almighty Tree s'associe à Canopée Gin pour préserver, protéger et valoriser les forêts en Suisse. Karen et Sarah, les fondatrices de ce Gin particulier, plantent des arbres en Suisse pour diversifier les forêts avec des espèces adaptées au changement climatique et pour stimuler la biodiversité.
le genévrier
Le genévrier est honoré comme un élément essentiel dans la création d'une telle boisson avec ces baies "toutes puissantes". Ainsi, Canopée plante des genévriers en Suisse pour enrichir la biodiversité et constituer des haies naturelles qui serviront de nourriture, de logement, de garde-manger et d'abri à d'innombrables animaux. Et dans quelques temps, ces baies pourront aromatiser notre Gin avec une touche de soleil et de terroir suisse.
Canopée ce sont des filles qui font du Gin
Deux cousines gourmandes, parties en Tanzanie. Lors de ce voyage elles visitent une ferme à épices et découvrent les plantes dont sont issues beaucoup d’épices connues (l’arbre à cannelle, à muscade, le poivrier). Tout donne envie de goûter, ...même croquer dans une racine de curcuma et s’imaginer garder les dents jaunes à vie.
De retour en Suisse, elles eurent envie de fixer ces parfums, jouer avec ces saveurs. Des heures passées à tester des mariages, à chasser la baie de genièvre, comprendre les techniques d’extraction et macération; sentir, déguster et recommencer, maintes fois. Car oui ça fait partie du jeu! La distillation est un procédé empirique, un monde magique ou 2+2 ne font pas 4.
Et maintenant, qui produit cette recette de gin à plus large échelle? C’est Martin de la distillerie de Belmont. Martin il a beaucoup d’expérience, il aime ce produit, il est curieux et surtout il distille superbement bien! On fait court, mais vous aurez compris l’essentiel, il a toute une histoire ce gin et nous sommes fières de pouvoir enfin le partager.
